152884897481、(判斷題)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹(shù)品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。
參考答案：正確
2、(判斷題)在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。
參考答案：正確
3、(判斷題)茶葉審評(píng)過(guò)程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。
參考答案：正確
4、(判斷題)茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。
參考答案：正確
5、(判斷題)茶藝人員在對(duì)顧客送別時(shí)，要對(duì)自己的工作善始善終，可以只對(duì)購(gòu)買(mǎi)的顧客著重送別。
參考答案：錯(cuò)誤
6、(判斷題)茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚相似，有調(diào)節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、增強(qiáng)免疫、抗腫瘤等作用。
參考答案：正確
7、(判斷題)所有的龍井茶均可命為西湖龍井。
參考答案：錯(cuò)誤
8、(判斷題)黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。
參考答案：錯(cuò)誤
9、(判斷題)展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評(píng)估時(shí)間可以在展覽完幾個(gè)月再開(kāi)始。
參考答案：錯(cuò)誤
10、(判斷題)品飲綠茶時(shí)，“二開(kāi)茶”茶湯最濃，這時(shí)應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會(huì)舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。
參考答案：正確
11、(判斷題)茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說(shuō)。
參考答案：錯(cuò)誤
12、(判斷題)物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。
參考答案：正確
13、(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩�能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。
參考答案：正確
14、(判斷題)煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。
參考答案：正確
15、(判斷題)營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待中年顧客要通過(guò)交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。
參考答案：錯(cuò)誤
16、(判斷題)自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)命名。
參考答案：錯(cuò)誤
17、(判斷題)茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，保證隨時(shí)服務(wù)客人。
參考答案：錯(cuò)誤
18、(判斷題)白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。
參考答案：錯(cuò)誤
19、(判斷題)長(zhǎng)嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。
參考答案：錯(cuò)誤
20、(判斷題)審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。
參考答案：正確
21、(判斷題)宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。
參考答案：正確
22、(判斷題)形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。
參考答案：正確
23、(判斷題)旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。
參考答案：正確
24、(判斷題)細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃～85℃。
參考答案：正確
25、(判斷題)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。
參考答案：正確
26、(判斷題)在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會(huì)風(fēng)氣。
參考答案：正確
27、(判斷題)茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。
參考答案：錯(cuò)誤
28、(判斷題)巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。
參考答案：錯(cuò)誤
29、(判斷題)室內(nèi)展銷(xiāo)會(huì)在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。
參考答案：正確
30、(判斷題)宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊省?/p>
參考答案：正確
31、(判斷題)茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。
參考答案：正確
32、(判斷題)貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。
參考答案：正確
33、(判斷題)陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其江水，取其人遠(yuǎn)者�！币簿褪钦f(shuō)：在無(wú)污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。
參考答案：正確
34、(判斷題)茶葉審評(píng)時(shí)，為了保持味覺(jué)和嗅覺(jué)的靈敏度，審評(píng)前最好不吃有強(qiáng)烈刺激味覺(jué)的食物，如辣椒等，但可以吸煙。
參考答案：錯(cuò)誤
35、(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。
參考答案：錯(cuò)誤
36、(判斷題)土耳其人喜歡喝黑茶。
參考答案：錯(cuò)誤
37、(判斷題)品飲黃茶時(shí)，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。
參考答案：錯(cuò)誤
38、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。
參考答案：錯(cuò)誤
39、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。
參考答案：正確
40、(判斷題)在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，注重旅游游客購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)等，無(wú)需注重旅游中的娛樂(lè)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)。
參考答案：錯(cuò)誤
41、(判斷題)茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。
參考答案：正確
42、(判斷題)南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時(shí)，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。
參考答案：正確
43、(判斷題)在臺(tái)灣茶藝中，“烏龍入�！笔侵割^泡茶湯一般不喝，而是用來(lái)燙洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。
參考答案：正確
44、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。
參考答案：錯(cuò)誤
45、(判斷題)茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。
參考答案：正確
46、(判斷題)我國(guó)第一部專門(mén)論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。
參考答案：正確
47、(判斷題)“茶品即人品，人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。
參考答案：錯(cuò)誤
48、(判斷題)我國(guó)茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。
參考答案：錯(cuò)誤
49、(判斷題)茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。
參考答案：正確
50、(判斷題)文士茶茶藝表演開(kāi)始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。
參考答案：錯(cuò)誤
51、(判斷題)惠孟臣，代表作是孟臣?jí)�，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕�?/p>
參考答案：正確
52、(判斷題)君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。
參考答案：正確
53、(判斷題)茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格，維護(hù)好國(guó)家的形象。
參考答案：正確
54、(判斷題)當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，可適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好。
參考答案：正確
55、(判斷題)茶的應(yīng)用過(guò)程，可以分為三個(gè)階段：藥用、食用和飲用。
參考答案：正確
56、(判斷題)窨制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。
參考答案：正確
57、(判斷題)當(dāng)水的ＰＨ值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。
參考答案：錯(cuò)誤
58、(判斷題)冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。
參考答案：錯(cuò)誤
59、(判斷題)法國(guó)最早進(jìn)口的茶葉是中國(guó)的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。
參考答案：正確
60、(判斷題)對(duì)于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過(guò)年可以說(shuō)“新年快樂(lè)”。
參考答案：錯(cuò)誤
61、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。
參考答案：錯(cuò)誤
62、(判斷題)蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”，用樺樹(shù)根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。
參考答案：正確
63、(判斷題)中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。
參考答案：正確
64、(判斷題)冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。
參考答案：正確
65、(判斷題)文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。
參考答案：正確
66、(判斷題)茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。
參考答案：正確
67、(判斷題)茶藝師服務(wù)過(guò)程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時(shí)，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過(guò)程。
參考答案：正確
68、(判斷題)數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺(jué)反應(yīng)后會(huì)有輕重。
參考答案：正確
69、(判斷題)茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫(huà)、插花、品茗、賞樂(lè)”。
參考答案：錯(cuò)誤
70、(判斷題)在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。
參考答案：正確
71、(單選題)西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、”。
A味濃
B味甘
C味鮮
D味醇
參考答案：D
72、(單選題)最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。
A印弟安人
B美國(guó)人
C俄羅斯人
D日本
參考答案：A
73、(單選題)在中國(guó)工夫茶茶藝四大流派中，最古色古香，堪稱中國(guó)茶道的“活化石”。
A烏龍十八道
B鐵觀音茶藝
C潮汕工夫茶
D武夷十八道
參考答案：C
74、(單選題)當(dāng)茶葉含水量達(dá)到左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。
A0.05
B0.06
C0.07
D0.09
參考答案：C
75、(單選題)法國(guó)人和意大利人忌諱，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。
A梅花
B牡丹花
C黃色菊花
D蘭花
參考答案：C
76、(單選題)茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的原則。
A溫差分明
B四季分明
C茶點(diǎn)分明
D地區(qū)分明
參考答案：C
77、(單選題)茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是。
A舉止規(guī)范
B面帶笑容
C語(yǔ)言親切
D選準(zhǔn)時(shí)機(jī)
參考答案：D
78、(單選題)文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“”的精神。
A精雅謙和
B清平靜儉
C清儉禮和
D精儉清和
參考答案：D
79、(單選題)意大利忌諱，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。
A梅花
B牡丹花
C菊花
D蘭花
參考答案：C
80、(單選題)茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來(lái)意，二看，三看顧客的舉止言談。
A顧客的打扮
B顧客心情
C顧客年齡
D顧客性別
參考答案：A
81、(單選題)宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門(mén)的品茗藝術(shù)。
A靜省序凈
B清心凈悟
C靜省序默
D吃茶去
參考答案：A
82、(單選題)祁門(mén)紅的產(chǎn)地是在。
A貴州
B安徽
C福建
D云南
參考答案：B
83、(單選題)不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是。
A紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。
B紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。
C壺蓋緊密，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。
D平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓瘛?/p>
參考答案：A
84、(單選題)泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡分鐘后飲較好。
A3-4
B2-3
C3-5
D1-3
參考答案：A
85、(單選題)開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開(kāi)發(fā)特色茶樓，不適合提倡。
A農(nóng)家茶室
B木屋茶室
C茅屋茶室
D娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所
參考答案：D
86、(單選題)定窯在宋代以燒為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。
A黑瓷
B白瓷
C青瓷
D彩瓷
參考答案：B
87、(單選題)以下不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。
A必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷
B以誠(chéng)實(shí)服務(wù)
C摸清顧客心理
D應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。
參考答案：B
88、(單選題)中國(guó)的飲茶始于，而飲茶晚于茶的食用、藥用。
A商州
B西漢
C唐朝
D宋朝
參考答案：B
89、(單選題)沖泡時(shí)，水溫，用茶，沖泡時(shí)間宜。
A高，少，短
B低，多，長(zhǎng)
C低，多，短
D高，多，短
參考答案：D
90、(單選題)不適合烏龍茶的沖泡器具。
A陶壺
B紫砂壺
C玻璃壺
D蓋碗
參考答案：D
91、(單選題)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向提起訴訟。
A檢察院
B稅務(wù)工商局
C衛(wèi)生局
D人民法院
參考答案：D
92、(單選題)沖泡調(diào)飲紅茶多采用。
A紫砂壺
B壺泡法
C蓋碗
D大茶杯
參考答案：B
93、(單選題)六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向、黃、青褐、黑色漸變。
A青綠
B綠黃
C黃綠
D紅綠
參考答案：C
94、(單選題)摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。
A紅茶
B綠茶
C白茶
D黃茶
參考答案：B
95、(單選題)君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是。
A香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮
B清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵
C湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮
D香氣清高、味道甘鮮
參考答案：A
96、(單選題)長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在℃。
A80-85
B80-90
C85-95
D80-95
參考答案：B
97、(單選題)條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是的品質(zhì)特點(diǎn)。
A太平猴魁
B祁門(mén)紅茶
C安溪鐵觀音
D云南普洱茶
參考答案：B
98、(單選題)泡茶用水要求PH值。
A＜5
B＜6
C＜7
D＜8
參考答案：A
99、(單選題)白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般。
A六分滿
B五分滿
C八分滿
D九分滿
參考答案：A
100、(單選題)泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合的。
A茶葉類別
B茶性
C客人喜好
D泡茶方法
參考答案：B
