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    2025年云南省茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題

    [日期:2024-12-21]   來(lái)源:云南技能培訓(xùn)網(wǎng)  作者:云南技能培訓(xùn)網(wǎng)   閱讀:105次

    1、【單選題】( )又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。(  C  )

    A、兔毫盞

    B、玉書(shū)煨

    C、蓋碗

    D、茶荷

    2、【單選題】( )在宋代的名稱叫茗粥。(  D  )

    A、散茶

    B、團(tuán)茶

    C、末茶

    D、擂茶

    3、【單選題】( )是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。(  C  )

    A、無(wú)公害茶

    B、綠色食品茶

    C、天然有機(jī)茶

    D、大宗茶

    4、【單選題】( )的特點(diǎn)是質(zhì)地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。(  B  )

    A、瓷器茶具

    B、玻璃茶具

    C、金屬茶具

    D、竹木茶具

    5、【單選題】下列是中國(guó)“五大名泉”之一。(  B  )

    A、廬山玉簾泉

    B、濟(jì)南趵突泉

    C、杭州六一泉

    D、蘇州白云泉

    6、【單選題】下列水中( )是屬于軟水。(  D  )

    A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

    B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

    C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

    D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

    7、【單選題】下列選項(xiàng)中,不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。(  B  )

    A、不帶夸張的飾物

    B、泡茶前涂護(hù)手霜

    C、不涂有顏色的指甲油

    D、保持指甲干凈,不留長(zhǎng)指甲

    8、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲,有前列腺疾病者宜飲。(  B  )

    A、烏龍茶、紅茶

    B、花茶、紅茶

    C、綠茶、花茶

    D、白茶

    9、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲,高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲( )。(  D  )

    A、烏龍茶、綠茶和白茶

    B、普洱茶、綠茶和白茶

    C、紅茶、綠茶和白茶

    D、烏龍茶、普洱茶和白茶

    10、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲,高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲。(  D  )

    A、烏龍茶、綠茶和白茶

    B、普洱茶、綠茶和白茶

    C、紅茶、綠茶和白茶

    D、烏龍茶、普洱茶和白茶

    11、【單選題】世界上第一部的作者是陸羽。(  D  )

    A、藥書(shū)

    B、農(nóng)書(shū)

    C、兵書(shū)

    D、茶書(shū)

    12、【單選題】世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是( )。(  C  )

    A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

    B、《續(xù)茶譜》

    C、《茶經(jīng)》

    D、《茶錄》

    13、【單選題】為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:、看人數(shù)、看茶葉。(  A  )

    A、看場(chǎng)合

    B、看喝茶人的身份

    C、看喝茶的心情

    D、看現(xiàn)有的條件

    14、【單選題】烏龍茶品飲時(shí),要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,一般是( )。(  C  )

    A、一口見(jiàn)底

    B、二口見(jiàn)底

    C、三口見(jiàn)底

    D、四口見(jiàn)底

    15、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯呈,高52mm,容量100ml。(  C  )

    A、三角形

    B、鐘形

    C、倒鐘形

    D、園筒形

    16、【單選題】烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或( )色,茶湯呈密綠或密芡色。(  C  )

    A、褐色

    B、紅褐色

    C、青褐色

    D、黃褐色

    17、【單選題】井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。(  B  )

    A、湯色加深,湯味變淡。

    B、湯色加深,湯味變澀。

    C、湯色變淡,湯味帶咸。

    D、湯色黑褐,湯味苦澀。

    18、【單選題】井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí),茶湯品質(zhì)( )。(  A  )

    A、湯色加深,湯味變淡

    B、湯色加深,湯味變澀

    C、湯色變淡,湯味帶咸

    D、湯色黑褐,湯味苦澀

    19、【單選題】六大茶類齊全的年代是( )。(  B  )

    A、明代

    B、清代

    C、元代

    D、漢代

    20、【單選題】沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為( )。(  A  )

    A、4—5g

    B、2—3g

    C、3—4g

    D、1—2g

    21、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘( ),大都為對(duì)口葉,芽葉已成熟。(  A  )

    A、二葉一芽

    B、一葉一芽

    C、四葉駐芽

    D、五葉駐芽

    22、【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是( )。(  A  )

    A、一器多用

    B、石制茶具

    C、鐵制茶具

    D、陶制茶具

    23、【單選題】古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)( )。(  C  )

    A、茶葉下沉,新鮮度提高

    B、茶葉下沉,新鮮度下降

    C、茶浮水面,鮮爽味減弱

    D、茶浮水面,鮮爽味提高

    24、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。(  D  )

    A、品茗杯至七成滿

    B、聞香杯至八成滿

    C、品茗杯至六成滿

    D、聞香杯至七成滿

    25、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí),溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和( )中,持壺、搖晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。(  A  )

    A、公道杯

    B、品茗杯

    C、玻璃杯

    D、聞香杯

    26、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序。(  B  )

    A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯

    B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

    C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯

    D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

    27、【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí),將泡好的茶湯首先倒入。(  C  )

    A、公道杯中

    B、品杯中

    C、聞香杯中

    D、玻璃杯中

    28、【單選題】唐代茶葉的種類有( )。(  B  )

    A、綠、白、粗、散茶

    B、粗、散、末、餅茶

    C、團(tuán)、粒、末、餅茶

    D、黃、粒、粗、散茶

    29、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是( )。(  C  )

    A、大杯與小杯喝茶

    B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

    C、兩者的目的不同,喝茶為了解渴,品茶重在意境,在欣賞

    D、喝茶的沖泡不用講究,品茶則要按規(guī)范沖泡

    30、【單選題】在沖泡茶的基本程序中,“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)( ),所需水溫不同。(  C  )

    A、茶具質(zhì)地的不同

    B、茶葉外形不同

    C、茶葉品種不同

    D、水質(zhì)不同

    31、【單選題】在沖泡茶的基本程序中,的主要目的是為了提高茶具的溫度。(  D  )

    A、將水燒沸

    B、煮水

    C、用隨手泡

    D、溫壺(杯)

    32、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時(shí),通常在沖泡后才開(kāi)始品茶。(  C  )

    A、30-40s

    B、40-50s

    C、50-75s

    D、90-100s

    33、【單選題】在茶沖泡的過(guò)程中,以下程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。(  C  )

    A、置茶

    B、溫壺

    C、奉茶

    D、收具

    34、【單選題】在茶藝服務(wù)時(shí)"安 全生產(chǎn) 模擬考試一 點(diǎn)通"要取低處物品,下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。(  B  )

    A、下蹲時(shí)右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地

    B、蹲下、彎背、低頭

    C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊,合力支撐身體

    D、臀部向下,上身稍前傾

    35、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是( )。(  A  )

    A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

    B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

    C、大米、高梁、橘、蒜、茶

    D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

    36、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤( ),茶葉肥壯重實(shí),或有較多白毫。(  A  )

    A、綠潤(rùn)

    B、油潤(rùn)

    C、烏潤(rùn)

    D、紅潤(rùn)

    37、【單選題】擂茶在宋代稱為。(  B  )

    A、米粥

    B、茗粥

    C、黍粥

    D、面粥

    38、【單選題】是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。(  A  )

    A、靜置煮沸

    B、澄清過(guò)濾

    C、電解法

    D、滲透法

    39、【單選題】是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。(  C  )

    A、茶托

    B、茶杯

    C、茶海

    D、茶荷

    40、【單選題】景瓷宜陶是( )茶具的代表。(  C  )

    A、宋代

    B、元代

    C、明代

    D、現(xiàn)代

    41、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,因硬水中含有較多礦物質(zhì),茶葉有效成份( ),故茶味淡。(  A  )

    A、溶解度低

    B、溶解度高

    C、化學(xué)反應(yīng)快

    D、損失率低

    42、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為。(  B  )

    A、“香”

    B、“甘”

    C、“活”

    D、“韻”

    43、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后,葉底中夾雜( )芽葉。(  C  )

    A、青綠色

    B、黃綠色

    C、銅綠色

    D、暗綠色

    44、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí),用茶承,它分上下二層,上層是個(gè)( )的盤(pán),下層為缽形水缸,用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。(  C  )

    A、平面

    B、光亮

    C、有孔

    D、有槽

    45、【單選題】灌木型茶樹(shù)的基本特征是( )。(  B  )

    A、主干明顯,分枝稀,樹(shù)冠大

    B、沒(méi)有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹(shù)冠短小

    C、葉大而稀,分枝較密,樹(shù)冠大

    D、分枝較密,葉大而稀,樹(shù)冠小

    46、【單選題】用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶,茶湯品質(zhì)( )。(  A  )

    A、香氣變淡

    B、湯色變淡

    C、湯味變苦

    D、湯色變渾

    47、【單選題】用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶,茶湯品質(zhì)( )。(  D  )

    A、湯味變淡

    B、湯色金黃

    C、湯味帶咸

    D、香氣變淡

    48、【單選題】白茶的沖泡時(shí),取白茶( ),置于玻璃杯中。(  A  )

    A、2克

    B、3克

    C、4克

    D、5克

    49、【單選題】磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。(  C  )

    A、米曲霉

    B、鐮刀霉

    C、黑曲霉

    D、冠突曲霉

    50、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以( )為宜。(  B  )

    A、喝濃茶

    B、喝淡茶

    C、睡前飲茶

    D、絕對(duì)不飲茶

    51、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí),溫潤(rùn)泡既可以使茶水清新純潔,又可避免的現(xiàn)象。(  B  )

    A、一泡茶、二泡水

    B、一泡水、二泡茶

    C、一泡熱、二泡涼

    D、一泡涼、二泡熱

    52、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí),用茶匙撥取茶葉入壺,也稱。(  C  )

    A、青龍出洞

    B、烏龍出洞

    C、烏龍入宮

    D、青龍入宮

    53、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,綠茶中鉛的含量為( )。(  D  )

    A、<0.2mg/kg

    B、<0.4mg/kg

    C、<0.5mg/kg

    D、<2mg/kg

    54、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同,可分為( )、烘青綠茶、蒸青綠茶等。(  A  )

    A、炒青綠茶

    B、敬亭綠雪

    C、天山綠茶

    D、石亭綠茶

    55、【單選題】茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。(  D  )

    A、100

    B、300

    C、400

    D、600

    56、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量( )5%時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。(  B  )

    A、達(dá)到

    B、超過(guò)

    C、沒(méi)有

    D、不足

    57、【單選題】茶的精神財(cái)富被稱為( )。(  A  )

    A、狹義茶文化

    B、廣義茶文化

    C、市井茶文化

    D、鄉(xiāng)野茶文化

    58、【單選題】茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí),要根據(jù)( )進(jìn)行推薦。(  B  )

    A、茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況

    B、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況

    C、茶飲價(jià)格

    D、茶藝師表演特長(zhǎng)

    59、【單選題】茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí),要有效爭(zhēng)取顧客,下列選項(xiàng)中( )做法不妥當(dāng)。(  C  )

    A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤

    B、觀察顧客的反應(yīng),揣摩其心理活動(dòng)

    C、推介時(shí)先難后易,使顧客理解茶文化的精髓

    D、機(jī)動(dòng)靈活,運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?/span>

    60、【單選題】茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,。安全生 產(chǎn)模擬考 試 一點(diǎn)通。就是指( )。(  A  )

    A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量

    B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平

    C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一

    D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高

    61、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn):外形緊卷多毫,色澤有潤(rùn)。(  B  )

    A、黃綠

    B、嫩綠

    C、綠黃

    D、暗綠

    62、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用( )上,江水中,井水下。(  C  )

    A、蒸餾水

    B、純凈水

    C、山水

    D、雨水

    63、【單選題】青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。(  A  )

    A、白瓷

    B、青瓷

    C、金屬

    D、竹木

    64、【單選題】面對(duì)下列( )情況時(shí),茶藝師一般不與顧客行、安全生 產(chǎn)模 擬 考試一點(diǎn)通、握手禮。(  A  )

    A、初次來(lái)館的顧客

    B、熟人之間

    C、對(duì)方首先伸出手

    D、同行為切磋交流技藝而來(lái)時(shí)

    65、【多選題】根據(jù)行政執(zhí)法的概念,行政執(zhí)法的特征有()。(  ABDE  )

    A、行政性

    B、強(qiáng)制性

    C、隨意性

    D、程序性

    E、廣泛性

    66、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。(  √  )

    67、【判斷題】《建筑施工安全檢查標(biāo)準(zhǔn)》JGJ59-2011規(guī)定,當(dāng)建筑施工安全檢查評(píng)定的等級(jí)為不合格時(shí),必須限期整到合格。(  √  )

    68、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)。(  √  )

    69、【判斷題】世界上第一部茶書(shū)的作者是陸羽。(  √  )

    70、【判斷題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,杯高50mm,容量110ml;碗高52mm,容量100ml。(  ×  )

    71、【判斷題】烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,’安 全生產(chǎn)模擬考 試一點(diǎn)通 ’其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。(  √  )

    72、【判斷題】烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈橙紅或深紅色。(  ×  )

    73、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。(  √  )

    74、【判斷題】沖泡黑茶時(shí),要將沸水高沖入蓋碗,達(dá)到充分熱燙的目的。(  ×  )

    75、【判斷題】古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶。(  ×  )

    76、【判斷題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。(  √  )

    77、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來(lái)掌握水溫。(  ×  )

    78、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。(  ×  )

    79、【判斷題】家庭儲(chǔ)存茶葉,較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅S貌枞~罐宜大不宜小。(  ×  )

    80、【判斷題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí),提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。(  √  )

    81、【判斷題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。(  ×  )

    82、【判斷題】擂茶在宋代時(shí)的名稱叫茗粥。(  √  )

    83、【判斷題】斗茶起源于宋朝,卻在明朝得以流行。(  ×  )

    84、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。(  √  )

    85、【判斷題】江河湖水泡茶,在遠(yuǎn)離人煙的地方取水,污染物少,仍不失為沏茶好水。(  √  )

    86、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快,葉底柔軟厚實(shí)。(  √  )

    87、【判斷題】用機(jī)井井水泡茶“安全 生產(chǎn)模擬考試 一點(diǎn)通“,茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。(  ×  )

    88、【判斷題】用玻璃杯沖泡,奉茶時(shí)右手輕握杯身,左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。(  √  )

    89、【判斷題】秋天宜飲用綠茶,是因?yàn)榫G茶維生素C含量高,品質(zhì)溫和適中。(  √  )

    90、【判斷題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是供春。(  √  )

    91、【判斷題】經(jīng)營(yíng)單位取得”衛(wèi)生許可證”后,向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。(  √  )

    92、【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。(  √  )

    93、【判斷題】茶樹(shù)在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長(zhǎng)最適宜,但PH略超出此范圍時(shí),茶園仍有一定生產(chǎn)效益。(  √  )

    94、【判斷題】茶船是用來(lái)中和茶湯,使之濃淡均勻。(  ×  )

    95、【判斷題】茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo),茶藝館來(lái)客較多、茶價(jià)適宜時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。(  √  )

    96、【判斷題】茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。(  √  )

    97、【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛(ài)茶藝工作,精通業(yè)務(wù),追求利益最大化。(  ×  )

    98、【判斷題】茶藝館要求從業(yè)人員能做簡(jiǎn)單的茶藝表演即可。(  ×  )

    99、【判斷題】要泡好一杯茶,需要掌握的茶藝六要素有:選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。(  √  )

    100、【判斷題】金屬茶具按質(zhì)地不同可分為:金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。(  √  )

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