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云南正宗傳統(tǒng)手工制作火腿月餅技術(shù)培訓(xùn)班2021年報(bào)名簡(jiǎn)章

云南正宗傳統(tǒng)手工制作火腿月餅培訓(xùn)：

火腿月餅初創(chuàng)于民國(guó)時(shí)期的昆明合香樓，是中秋傳統(tǒng)節(jié)日食品。主要食材有精面、火腿、豬油等。

火腿月餅分酥皮、硬殼、蕎面等，其中硬殼火腿月餅最具代表性。云南昆明將火腿月餅叫做“四兩坨”，因其初制時(shí)每個(gè)足有老兩四兩重，四個(gè)合裝，正好老斤一斤。

火腿月餅外殼用精面、豬油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飛屑，比其他酥餅有韌性，并不是真“硬”。餡用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、總而香的滋味，膾炙人口。