2022年云南省高級(jí)茶藝師職業(yè)資格考試練習(xí)題
1、(判斷題)生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。
參考答案：正確
2、(判斷題)茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。
參考答案：正確
3、(判斷題)醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害。
參考答案：正確
4、(判斷題)室內(nèi)展銷會(huì)在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。
參考答案：正確
5、(判斷題)信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。
參考答案：正確
6、(判斷題)我國(guó)茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活及時(shí)講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。
參考答案：正確
7、(判斷題)世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。
參考答案：錯(cuò)誤
8、(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。
參考答案：正確
9、(判斷題)品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。
參考答案：正確
10、(判斷題)在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。
參考答案：正確
11、(判斷題)唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。
參考答案：錯(cuò)誤
12、(判斷題)茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。
參考答案：正確
13、(判斷題)展覽會(huì)要進(jìn)行一定的經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，費(fèi)用開支包括場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)等。
參考答案：正確
14、(判斷題)韓國(guó)的茶禮分為煮茶法和點(diǎn)茶法。
參考答案：正確
15、(判斷題)茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積極性、主動(dòng)性，切忌消極被動(dòng)。
參考答案：正確
16、(判斷題)毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。
參考答案：正確
17、(判斷題)肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國(guó)，也是世界上第四大產(chǎn)茶國(guó)和輸出國(guó)。
參考答案：正確
18、(判斷題)君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。
參考答案：正確
19、(判斷題)意大利喜歡菊花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。
參考答案：錯(cuò)誤
20、(判斷題)展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。
參考答案：正確
21、(判斷題)蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。
參考答案：錯(cuò)誤
22、(判斷題)芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。
參考答案：錯(cuò)誤
23、(判斷題)調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。
參考答案：正確
24、(判斷題)職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。
參考答案：錯(cuò)誤
25、(判斷題)新加坡特有的“長(zhǎng)茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。
參考答案：正確
26、(判斷題)所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。
參考答案：正確
27、(判斷題)根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。
參考答案：錯(cuò)誤
28、(判斷題)茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，主動(dòng)抓住接近顧客的最佳機(jī)會(huì)。
參考答案：正確
29、(判斷題)信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。
參考答案：錯(cuò)誤
30、(判斷題)茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取。
參考答案：正確
31、(判斷題)茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。
參考答案：錯(cuò)誤
32、(判斷題)紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時(shí)，每個(gè)茶杯須加放茶匙一個(gè)。
參考答案：正確
33、(判斷題)熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。
參考答案：正確
34、(判斷題)茶葉沖泡時(shí)，投茶量的多少因人而異，因個(gè)人飲茶習(xí)慣等而定。
參考答案：正確
35、(判斷題)花茶茶藝中，“三才化育甘露美”指的是潤(rùn)茶。
參考答案：錯(cuò)誤
36、(判斷題)茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。
參考答案：正確
37、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。
參考答案：錯(cuò)誤
38、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。
參考答案：錯(cuò)誤
39、(判斷題)煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。
參考答案：錯(cuò)誤
40、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。
參考答案：正確
41、(判斷題)普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。
參考答案：錯(cuò)誤
42、(判斷題)長(zhǎng)嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。
參考答案：錯(cuò)誤
43、(判斷題)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。
參考答案：正確
44、(判斷題)水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。
參考答案：正確
45、(判斷題)文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。
參考答案：正確
46、(判斷題)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。
參考答案：正確
47、(判斷題)根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。
參考答案：正確
48、(判斷題)“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。
參考答案：正確
49、(判斷題)錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。
參考答案：正確
50、(判斷題)茶樹生長(zhǎng)最高臨界溫度為45℃。
參考答案：正確
51、(判斷題)在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購(gòu)買動(dòng)機(jī)等，無需注重旅游中的娛樂場(chǎng)所的設(shè)計(jì)。
參考答案：錯(cuò)誤
52、(判斷題)茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。
參考答案：正確
53、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。
參考答案：錯(cuò)誤
54、(判斷題)現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。
參考答案：正確
55、(判斷題)蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。
參考答案：錯(cuò)誤
56、(判斷題)展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項(xiàng)目的專業(yè)知識(shí)，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務(wù)等。
參考答案：正確
57、(判斷題)日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的時(shí)間早晚。
參考答案：錯(cuò)誤
58、(判斷題)“感恩自然，敬重茶農(nóng)，誠(chéng)待于茶客，聯(lián)茶友之情誼”指的是安溪茶藝精神中“敬”。
參考答案：錯(cuò)誤
59、(判斷題)拌花茶是在茶葉中拌些干花，使茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化，增色提香。
參考答案：錯(cuò)誤
60、(判斷題)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。
參考答案：錯(cuò)誤
61、(判斷題)祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。
參考答案：正確
62、(判斷題)蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。
參考答案：正確
63、(判斷題)茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。
參考答案：正確
64、(判斷題)茶樹葉片的葉緣有鋸齒。
參考答案：正確
65、(判斷題)展覽會(huì)選擇場(chǎng)地師不應(yīng)選擇交通擁擠，無停車場(chǎng)所的地方。
參考答案：正確
66、(判斷題)蒙古族茶具的特點(diǎn)通常選用茶具是銅質(zhì)的鍋、長(zhǎng)柄湯勺、茶碗。
參考答案：錯(cuò)誤
67、(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。
參考答案：錯(cuò)誤
68、(判斷題)茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。
參考答案：錯(cuò)誤
69、(判斷題)調(diào)飲紅茶中水溫應(yīng)以95℃為宜。
參考答案：錯(cuò)誤
70、(判斷題)肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。
參考答案：正確
71、(單選題)這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說。
A“恭喜發(fā)財(cái)”
B“新年快樂”
C“萬事如意”
D“合家幸�！�
參考答案：B
72、(單選題)“”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。
A和
B靜
C儉
D真
參考答案：B
73、(單選題)根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于交往。
A直接言語(yǔ)
B間接言語(yǔ)
C直接多向
D間接單向
參考答案：A
74、(單選題)在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演。
A所用的茶葉
B所用的器具
C所要表現(xiàn)主題
D要營(yíng)造的氛圍
參考答案：B
75、(單選題)文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求。
A一定是會(huì)品茶的人
B人品高雅，有較好的修養(yǎng)
C門第相同
D一般的群眾
參考答案：B
76、(單選題)茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是。
A協(xié)助挑選
B補(bǔ)充說明
C介紹商品的用途
D幫助搬運(yùn)
參考答案：C
77、(單選題)茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者的功能。
A肝腎
B腦部
C肺部
D心臟
參考答案：A
78、(單選題)不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。
A黑色
B黃色
C白色
D藍(lán)色
參考答案：D
79、(單選題)美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛喝加和奶的紅茶。
A咖啡
B鹽
C糖
D紅棗
參考答案：C
80、(單選題)顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。
A興奮型
B活潑型
C安靜型
D抑制型
參考答案：B
81、(單選題)做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶為宜。
A20～30ML
B30～40ML
C40～50ML
D50～60ML
參考答案：D
82、(單選題)肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲。
A綠茶
B白茶
C紅碎茶
D黑茶
參考答案：C
83、(單選題)品茗環(huán)境要求干凈整潔、、寬敞明亮。
A幽靜典雅
B安靜雅致
C清靜高雅
D寧?kù)o優(yōu)雅
參考答案：A
84、(單選題)店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。
A日常工作
B重要工作
C量化考評(píng)
D一切工作
參考答案：A
85、(單選題)根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分為不發(fā)酵茶。
A白茶
B黑茶
C綠茶
D紅茶
參考答案：C
86、(單選題)食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是。
A色素
B蜂蜜
C枇杷花
D人參
參考答案：A
87、(單選題)紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以min為宜。
A2—3
B2—4
C3—5
D3—4
參考答案：C
88、(單選題)日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉(cāng)時(shí)代的是。
A最澄
B榮西禪師
C隱元禪師
D千利休
參考答案：B
89、(單選題)茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的原則。
A溫差分明
B四季分明
C茶點(diǎn)分明
D地區(qū)分明
參考答案：C
90、(單選題)有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是。
A冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶
B神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶
C脾胃虛寒者不宜喝濃茶
D貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶
參考答案：D
91、(單選題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過。
A0.2mg/kg
B1mg/kg
C10mg/kg
D20mg/kg
參考答案：B
92、(單選題)冰茶的原料除茶和外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加牛奶和檸檬等。
A冰塊
B糖
C鹽
D水
參考答案：B
93、(單選題)中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。
A茶多酚
B氨基酸
C咖啡堿
D葉綠素
參考答案：A
94、(單選題)擂茶中的“添料”是指將倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。
A花生
B小米
C芝麻
D糖
參考答案：C
95、(單選題)當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹生育最適宜。
A芽葉
B根系
C新梢
D枝條
參考答案：C
96、(單選題)形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是的品質(zhì)特點(diǎn)。
A黃山毛峰
B六安瓜片
C山銀針
D滇紅工夫茶
參考答案：B
97、(單選題)光照對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的與光的。
A強(qiáng)度和性質(zhì)
B亮度和光波
C強(qiáng)度和光波
D光譜和長(zhǎng)短
參考答案：A
98、(單選題)長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在℃。
A80-85
B80-90
C85-95
D80-95
參考答案：B
99、(單選題)舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。
A建造材料費(fèi)
B參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)
C運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等
D紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)
參考答案：B
100、(單選題)當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹。
A生長(zhǎng)最適宜
B生長(zhǎng)較緩慢
C停止生長(zhǎng)
D生長(zhǎng)最快
參考答案：B
