《茶藝師》云南省國家職業(yè)技能等級證書培訓報名流程

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務，管理技能等綜合素質的專職技術人員。

國家勞動和社會保障部于2006年出臺《茶藝師國家職業(yè)標準》，凡是從事相關職業(yè)的人員都需參加茶藝師資格考試與鑒定，取得相應資格后方可上崗。因而茶藝師職業(yè)資格證書逐步成為就業(yè)通行證，國家職業(yè)技能鑒定的應試人數(shù)也因此而日益攀升。

本職業(yè)共設五個等級，分別為初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）

茶藝師資格考試報名條件

（一）茶藝師　國家資格五級：1、經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。2、在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。

（二）茶藝師　國家資格四級：1、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3、取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

（三）高級茶藝師　國家資格三級：1、取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、取得高級技工學�；蚪�(jīng)勞動保障行政部門審核認證的，以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。4、取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

（四）技師茶藝師　國家資格二級：1、取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級技工學校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

（五）高級技師茶藝師　國家資格一級：1、取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

茶藝師-職業(yè)技能考試練習題

1、【單選題】( )產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（  B  ）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【單選題】( )可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（  A  ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

3、【單選題】( )堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。（  B  ）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

4、【單選題】( )是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。（  C  ）

A、潮汕風爐

B、玉書碨

C、孟臣罐

D、小朱壺

5、【單選題】( )有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。（  D  ）

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

6、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。（  D  ）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

7、【單選題】“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙�！边@是民族英雄文天祥品嘗用( )泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。（  B  ）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南趵突泉

8、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（  C  ）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

9、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過( )。（  B  ）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

10、【單選題】下列( )不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。（  C  ）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

11、【單選題】下列( )不屬于綠茶的滋味類型。（  D  ）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

12、【單選題】下列不影響顧客服務的是( )。（  A  ）

A、產(chǎn)品服務

B、信譽服務

C、情感服務

D、價值服務

13、【單選題】下面( )，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（  B  ）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

14、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和( )氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（  A  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

15、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內斂，從裝飾上看以素為主，( )不是青瓷。（  C  ）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤( )。（  D  ）

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

17、【單選題】以下( )不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（  B  ）

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

18、【單選題】以下( )不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務。（  C  ）

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質周到的服務

19、【單選題】以下選項關于茶藝館的茶單設計原則描述錯誤的是( )（  C  ）

A、應根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應市場變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應用多種外文來表示茶名。

D、茶單設計要有一定的藝術感。

20、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用( )的白開水沖泡。（  A  ）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃～95℃

D、85℃～90℃

21、【單選題】關于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是( )。（  D  ）

A、茶品實行倉庫專用，并設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉正常

B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品

C、茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍保存

22、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是( )左右。（  C  ）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

23、【單選題】在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調，簡潔實用，( )。（  C  ）

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個性

24、【單選題】應急救援演習參演人員包括（）。（  B  ）

A、編制人員、演習人員、控制人員、模擬人員、觀摩人員

B、評價人員、演習人員、控制人員、模擬人員、觀摩人員

C、編制人員、演習人員、控制人員、模擬人員、評價人員

D、檢測人員、演習人員、控制人員、模擬人員、評價人員

25、【單選題】在茶樓里，當客人需要續(xù)水時，只要( )，服務員便會意而來。（  D  ）

A、招手示意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開

26、【單選題】坦洋工夫起源于( )。（  C  ）

A、咸豐（公元1851-1861年）、

B、同治年間（公元1862-1874年）

C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）

D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）

27、【單選題】大明湖畔第一泉是( )。（  D  ）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南趵突泉

28、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應( )。（  B  ）

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領班匯報情況

D、幫忙清理前方障礙

29、【單選題】安溪鐵觀音內質的品質特點是( )。（  C  ）

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”

C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻

D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用

30、【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務人員選擇一個合適的固定位置，用水壺將每杯沖至( )，并說：“請用茶”。（  B  ）

A、半杯

B、六分滿

C、七分滿

D、八分滿

31、【單選題】對茶樹來說，一般PH值( )的土壤均可生長。（  A  ）

A、4.0～5.5

B、4.0～8.5

C、1.0～5.5

D、5.5～9.0

32、【單選題】當客人離開時，茶藝服務人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在( )。（  B  ）

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側

33、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯( )，滋味( )。（  A  ）

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

34、【單選題】當茶藝服務人員與客人( )時，就不要再老是看著對方的臉。（  B  ）

A、言語爭辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對賬單

35、【單選題】斗茶的主要內容是評比( )技術和茶質優(yōu)劣。（  A  ）

A、調茶

B、點茶

C、分茶

D、煮茶

36、【單選題】明代茶道簡潔，但仍然強調( )、茶具、茶葉俱佳。（  D  ）

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質

37、【單選題】服務人員( )要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。（  B  ）

A、每周

B、每天

C、每一小時

D、每半天

38、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化( )，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（  A  ）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

39、【單選題】清代初期( )出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。（  A  ）

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

40、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中( )調料。（  B  ）

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

41、【單選題】漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于( )一帶。（  A  ）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

42、【單選題】煮茶器是沖泡( )的最佳茶具。（  B  ）

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

43、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為( )茶具等。（  D  ）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

44、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、( )，回味無窮。（  C  ）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

45、【單選題】當使用中的塔式起重機出現(xiàn)故障時應及時維修，維修期間應（）。（  B  ）

A、正常作業(yè)

B、停止作業(yè)

C、特殊情況下可以作業(yè)

D、無要求

46、【單選題】白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指( )。（  D  ）

A、出湯

B、燒水

C、燙杯

D、沖水

47、【單選題】精神上愉悅的感悟與( )是中國茶道之“怡”的第三個層次。（  D  ）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

48、【單選題】紫砂壺在制作過程中應掌握好( )才能制出溫潤的壺。（  B  ）

A、水分

B、溫度

C、時間

D、配料

49、【單選題】紅茶制作的關鍵工序是( )。（  D  ）

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

50、【單選題】綠茶制作的關鍵工序是( )。（  B  ）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵