《茶藝師》云南省國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)報(bào)名流程

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。

國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部于2006年出臺(tái)《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，凡是從事相關(guān)職業(yè)的人員都需參加茶藝師資格考試與鑒定，取得相應(yīng)資格后方可上崗。因而茶藝師職業(yè)資格證書(shū)逐步成為就業(yè)通行證，國(guó)家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)也因此而日益攀升。

本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）

茶藝師資格考試報(bào)名條件

（一）茶藝師　國(guó)家資格五級(jí)：1、經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。2、在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。

（二）茶藝師　國(guó)家資格四級(jí)：1、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。2、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3、取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。

（三）高級(jí)茶藝師　國(guó)家資格三級(jí)：1、取得本職業(yè)中級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。2、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、取得高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)證的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。4、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

（四）技師茶藝師　國(guó)家資格二級(jí)：1、取得本職業(yè)高級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。2、取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級(jí)技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

（五）高級(jí)技師茶藝師　國(guó)家資格一級(jí)：1、取得本職業(yè)技師資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

茶藝師-職業(yè)技能考試練習(xí)題

51、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是( )。'安全生 產(chǎn)模擬考 試一 點(diǎn) 通'（  B  ）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤(rùn)茶后注水

D、先注水后潤(rùn)茶

52、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要( )。（  D  ）

A、熱情接待

B、及時(shí)阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

53、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高( )，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（  C  ）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

54、【單選題】茶葉沖泡程序中，( )不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。（  C  ）

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

55、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，安全生 產(chǎn) 模擬 考 試一點(diǎn)通，，維生素C的氧化及( )、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（  B  ）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

56、【單選題】茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約( )分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。（  C  ）

A、3

B、4

C、5

D、6

57、【單選題】茶樹(shù)的葉片有葉脈，( )由葉柄引伸到葉尖。（  A  ）

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

58、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、( )、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（  B  ）

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、咸點(diǎn)類

D、果脯類

59、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為( )和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。（  B  ）

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

60、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于( )。（  C  ）

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

61、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（  ×  ）

62、【判斷題】“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。（  √  ）

63、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。（  √  ）

64、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背景音樂(lè)的近代名曲。（  ×  ）

65、【判斷題】一般來(lái)說(shuō)，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。（  √  ）

66、【判斷題】不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。（  √  ）

67、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（  √  ）

68、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚(yú)翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。（  √  ）

69、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（  ×  ）

70、【判斷題】傳說(shuō)，碧螺春的茶名就是乾隆皇。最新解 析。帝所賜。（  ×  ）

71、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣。（  ×  ）

72、【判斷題】光線能促進(jìn)茶葉中葉綠‘安全 生產(chǎn)模擬考 試一點(diǎn)通‘素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。（  √  ）

73、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（  ×  ）

74、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（  ×  ）

75、【判斷題】古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶來(lái)治療疾病。（  √  ）

76、【判斷題】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動(dòng)作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。（  ×  ）

77、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（  √  ）

78、【判斷題】所謂垃圾語(yǔ)言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語(yǔ)等。（  √  ）

79、【判斷題】無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（  √  ）

80、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。（  √  ）

81、【判斷題】湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一點(diǎn)在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。（  √  ）

82、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。（  √  ）

83、【判斷題】白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長(zhǎng)索較細(xì)，毫多，色澤烏潤(rùn)。（  ×  ）

84、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語(yǔ)中稱“redTea”。（  ×  ）

85、【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說(shuō)。（  ×  ）

86、【判斷題】茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶’安全 生產(chǎn)模擬考試 一點(diǎn)通’性兩類。（  √  ）

87、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩�能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。（  √  ）

88、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（  √  ）

89、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。（  √  ）

90、【判斷題】茶藝展示過(guò)程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（  √  ）

91、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。（  √  ）

92、【判斷題】茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說(shuō)到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。（  √  ）

93、【判斷題】茶藝活動(dòng)一般包括六個(gè)基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（  √  ）

94、【判斷題】茶藝館中，店長(zhǎng)或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。（  √  ）

95、【判斷題】茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無(wú)垃圾、間窗無(wú)積灰、洗手間無(wú)異味等。（  √  ）

96、【判斷題】送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。（  ×  ）

97、【判斷題】通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。（  √  ）

98、【判斷題】陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開(kāi)為茶著書(shū)的先河。（  √  ）

99、【判斷題】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。（  √  ）

100、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮，通常對(duì)尊貴客人、長(zhǎng)輩用半禮。（  ×  ）